（13）烤箱180度预热10分钟，同时取出烤盘，铺上烘焙纸。

（14）碗中打入一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清搅散，蛋黄里面加入一点点清水，搅拌均匀备用。

tips：蛋黄中加清水，是因为蛋黄液过于黏稠，不方便我们在蛋黄酥顶部均匀的刷开。

（15）接下来开始包蛋黄酥，取第一个卷好的面剂子，先按扁，擀成圆形大薄片，放上豆沙蛋黄馅，反过来按出里面馅料的形状。

tips：这次我并没有放上馅直接包，而是反过来按压出馅的形状，这样是为了避免里面进入空气，导致蛋黄酥表皮破裂。