大家好，我是大叔，今天要跟大家分享一款可以当点心吃的超浓郁布里欧～布里欧(Brioche)是一种法式奶油面包，使用大量的蛋、奶油和鲜奶制作，是国外常称的Rich Sweet Dough。

由于添加大量蛋奶，面包单吃口味就非常丰富，加入大量奶油让面包内部更顺滑柔软，浓郁的香气就像在吃糕点一样。国外常见的布里欧，奶油占面粉比例高达50％，这款食谱我将奶油减量至30%，吃起来比较清爽一点，符合中国人口味，但仍保留了布里欧的浓郁蛋奶香。

特别添加糖渍橙皮丁，带有酸甜香气更加不腻口，不得不说，柑橘和奶油真的是绝配！喜欢浓郁系甜点的烘友们，这款绝对绝对不要错过了！布里欧这是一种法式奶油面包，成分和可颂很接近，但它的大量奶油不是裹在面团中折叠，而是直接和入面团里。

因为大量奶油不容易融入面团中，所以布里欧配方中含有很多全蛋和蛋黄，可以帮助乳化。布里欧的口感因烤焙程度而有很大的差异，若烤到焦脆，口感就像可颂。若不烤到焦脆，口感就很柔软，但不甜，浸饱了酒糖液就是有名的沙巴露，高油高糖，已经不是面包而是糕饼甜点了。