材料：

如蛋糕般入口即化的配方大公开：

隔夜中种：高筋面粉： 300克、牛奶190克、干酵母2克

主面团：

隔夜中种全部：香草酱5克、砂糖60克、盐7克、奶粉20克、蛋黄2个、牛奶20克、水90克、干酵母4克、高筋面粉200克、法国诺牧心（城堡牌）发酵奶油 130g

器具：

【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)

搅拌机： 士邦8公升

做法：

1、先做隔夜中种，前一天晚上先把中种材料搅拌均匀，牛奶微波到常温的温度，再加入酵母搅拌均匀，因为牛奶太冰会影响酵母发酵，搅拌均匀后再加入面粉，搅拌到成团看不见干粉，放入袋中压扁后放入冷藏12~15小时。

2、主面团除了奶油以外的材料加入搅拌缸，中种面团切成小块和香草酱、砂糖、盐、奶粉、蛋黄、牛奶、水先搅拌均匀，高筋面粉和酵母先混拌均匀后再加入，因为酵母不能直接与糖盐碰在一起，最后搅拌至表面光滑(有粗膜)，再加入软化奶油。

3、加入软化奶油时先慢速搅拌到看不到奶油后，再搅拌至完全扩展，最后面团温度大约25~28度，注意。搅拌面团的温度不能太高，搅拌缸要泡冰水或开冷气搅拌。