这篇要介绍的布里欧土司不是布里欧，只是我采取布里欧油蛋量较多的特色设计的，不过奶油没增加太多，而是多了鲜奶油。它非常Q软，色香味都很迷人，最好直接吃，若再涂果酱奶油或夹馅做三明治就可惜了。当然它的热量比一般土司高，不过和白土司涂奶油也差不多。

发酵过度的土司孔洞较大，而且双峰土司会涨得太高，下面变形，带盖土司甚至会发到挤出土司模，浪费材料。其实烤箱未必需要预热到指定温度才能开始烤，尤其像土司这种需要长时间烤焙的，先进炉后再让温度继续上升到指定温度也可以。