况且作为一个产茶大省，最不缺的就是上好的茶叶，尤其是乌龙茶，所以我们可以看到如今用大红袍或者铁观音来做茶底的奶茶便很是受到欢迎。

你既可以选择依旧保有特色的植脂末奶茶，也可以选择鲜奶所做。（一个冷知识，为了与用植脂末区别开来，用鲜奶做的台式奶茶便叫做XX拿铁。）

其实高香型的茶叶都很适合用来做茶底，像是单丛，这个的代表就要当属喜茶和奈雪了，不过对于这二者的出品，更准确的应该叫做奶盖茶。

不同于奶茶喝的是奶和茶的融合，奶盖茶则讲究的是在一杯中可以喝到三种不同的体验，既可以尝到茶叶本味，又能喝到细滑微咸的奶盖，最后在品尝二者的结合。

但相信看到这，不少茶友应该已经意识到，如果按照严格意义上奶茶=牛奶 红茶的划分来说，其实上述的这些都不能准确的称为奶茶。

这个就要从我们的下午茶鼻祖，英式奶茶说起。

英国人泡茶通常是用茶壶冲泡，不比我们用盖碗可以快速出汤，一道道冲泡，并且那时他们所用茶叶多数以锡兰和大吉岭红茶为主，因此茶叶都比较碎，在冲泡中就很容易过萃，导致轻易就会把茶汤泡的的苦涩。