天冷之后，好多人都喜欢自己在家炖牛肉吃。尤其是自己买一些腱子肉，做卤牛肉或者酱牛肉，放冰箱冷藏，做一次就够全家吃好多天，经济实惠，关键还干净卫生。

牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷，和多种维生素；并且脂肪含量低，尤其是一些减肥的人，首选的肉类就是牛肉。

牛肉美味，酱牛肉的风味更是别具特色。但好多朋友自己在家酱牛肉，总是炖不烂，或者就是炖出来的味道不好。那么酱牛肉到底该如何做出来更美味呢？今天小厨就和大家分享几个酱牛肉的小技巧，酱牛肉放料太多，难怪不好吃！只需多加1味料，牛肉软烂没腥味。

【用料】：牛腱子、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、香料

【制作步骤】：

1、做酱牛肉最好就是选择牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长且带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，非常适合做酱牛肉。洗净之后，用清水浸泡2个小时，中间多换几次水，把牛肉里面的血水浸泡出来。

2、锅中倒入500g生抽，然后依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、陈皮、小茴香、冰糖；直接开火大火烧开，转中小火煮5分钟左右，把大料的香味煮出来，煮好之后关火晾凉。