柠檬捞鸭粉

这碗就是大名鼎鼎的柠檬捞鸭粉

也是苏圩、吴圩、大塘和南晓一带老邕宁人

都喜欢吃的非常具有当地特色的美食。

要说这碗粉哪~

最最讲究的就是这鸭子了

用别的鸭子根本就做不出这种味道

到底是什么鸭子这么厉害？

养足120天的青头鸭

青头鸭养到60天运动量就开始增大

养足120天后，鸭子运动量更足

鸭肉更紧致，口感更好

就连骨头咬起来都是香的。

制作白切鸭的手法很讲究，生鸭子放入滚水的时候要抖三抖，这是为了让鸭子内、外的水温一致，这样煮出来的白切鸭肉质更好，同时也能保持鸭肉本身的鲜香味道。