秋天到了天气渐渐转凉来碗热乎的面条再好不过了
喜欢吃面条的小伙伴都知道不滴两滴芝麻油的面条是没有灵魂的~
今天小编就和大家好好聊一聊它！
芝麻油，亦称香油，是以胡科植物芝麻的种子为原料加工制取的食用植物油，具有浓郁、显著的香味，含有一定数量的维他命E、芝麻酚、芝麻素等生物活性物质，具有很高的营养价值和生理活性，是国内外公认的高端食用油。但是目前市场上的芝麻油产品种类繁多，质量参差不齐，如何判断芝麻油的优劣是让消费者比较头疼的事情。
本期“食安委专家有话说”由江苏省食安委专委会委员，南京师范大学食品与制药工程学院副院长、教授李建林对芝麻油的分类标准、感官质量鉴别、保质期、保存方法等老百姓比较关心的问题，作个详细介绍。
芝麻油有哪些分类？
根据国家标准GB/T 8233-2018，芝麻油按照生产工艺不同，可分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。
芝麻原油
芝麻原油是芝麻籽或压榨法所得芝麻饼及水代法所得芝麻渣采用溶剂浸出工艺制取的、未经精炼的、不能直接食用的芝麻油，这类油不会在市场上出售；
芝麻香油
芝麻香油是芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的，具有浓郁香味的成品芝麻油，这类油在市场上最常见；
小磨芝麻香油
小磨芝麻香油也称小磨香油，指芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，这类油一般质量最好；
精炼芝麻油
精炼芝麻油是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。
如何区分芝麻油的好坏？
芝麻油的好坏一般通过看（色泽和透明度）、闻（气味）和尝（滋味）的方式辨别区分，具体等级如下表描述。
