一、荠菜拌香干

食材

荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

做法

1、新鲜荠菜洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

二、焯拌荠菜

食材

荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

做法

1、荠菜择洗干净。

2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。

3、小米椒，蒜末。

4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。

5、拌匀成小碟。

三、荠菜炒蛋

食材

荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。

2、荠菜切细。

3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。

4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。

5、锅中另放油，下入蒜末煸香。

6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

四、荠菜肉丝炒年糕