食材

荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

做法

1、荠菜洗净。

2、准备年糕，猪肉丝 把荠菜切碎。

3、热锅倒油。

4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀。

5、再把肉丝倒入，加盐炒匀。

6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅。

五、荠菜春笋

食材

春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。

做法

1、春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；

2、加入适量的盐和几滴油；

3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；

4、将焯过的荠菜切成碎；

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；

7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中。

六、荠菜肉末煎蛋

食材

荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

做法

1、烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。　　

2、全部变色即捞出淋水。

3、往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。　　

4、荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。

5、根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。

6、平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。　　

7、小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎透后出锅改刀。

七、蒜泥拌荠菜

食材

荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、李锦记生抽适量。

做法

1、锅入烧水，加少许盐。

2、将荠菜放入焯烫一会。

3、将荠菜捞出过凉水。

4、控干水分，准备好大蒜。

5、将大蒜捣成泥。

6、将蒜泥中调入盐、鸡精、白醋、香油、生抽拌成汁。

7、将蒜泥倒入荠菜中拌匀就好。

八、牛肉扒荠菜