具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~）

第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以买得到。

2、 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

4、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

第五道：腌辣椒

腌好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夹在馒头、烙饼里，还是配粥或米饭，再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步：把线椒和小米辣清洗干净，擦干表面水分，然后切成段，如图。

第三步：把切好的辣椒放入无水无油的盆中，再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，然后腌制半小时。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把花椒放入锅中，小火煸炒出花椒的香味，然后关火，彻底晾凉备用。

第五步：辣椒第一次腌好后，把盆拿起来颠几下，这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出，放入一个干净的大碗中，如图。（这样可以去除很大一部分辣椒籽，使腌好的辣椒吃起来口感更好。）

第六步：把晾凉的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

第七步： 上桌开动吧。

多说几句

1、 我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚，辣味比较香。小米辣鲜嫩，相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们，可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的，可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、 花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们，也可以把提前花椒捞出。

3、 可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富，但量不要放太多。

4、 没有冰箱的亲们，放到阴凉处腌制就可以了。

5、 腌好后建议两天内食用完。

第六道：炝拌萝卜丝

生吃白萝卜丝，更加脆嫩清爽、汁水丰富。成本很实惠，买一根萝卜回来，能拌两三次，大概算一下，每餐不到两块钱。早晨用来配粥，特别开胃。