6、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，把鸡翅中下锅，一锅炸不下可以分锅炸，等炸到鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出，捞出后，大火将锅内油温升到最高，然后再次把鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，即可控油捞出。之所以高温复炸一次，是为了让鸡翅中外壳更酥脆，而且还能逼出多余的油

7、真的特别好吃，味道比外面买的还要香，咬一口，脆的掉渣，里面的鸡肉鲜嫩又多汁，让人越啃越过瘾！

小贴士：

1、食谱中的鸡翅中也可以换成鸡腿或者全鸡，炸出来也会很好吃

2、鸡翅中刚下锅后，不要急着去翻动它，这样容易让面包糠脱落，等炸到表面变硬后，再来翻动它，油炸的时候，要多翻动，这样可以让其受热均匀

3、很多厨房新手不会看油温，今天这里给大家说下如何辨别油温，首先说说6成热的油温，当你把筷子放入锅中，等筷子周边不断冒小气泡，就代表油温有6成热了。文章中鸡翅会复炸一次，复炸需要最高油温，那现在说说最高油温如何看，当锅内食用油表面开始冒泡，就代表油温已经升到最高了。