他们说在贺州，小吃很多，宵夜可以一直吃到天亮，我只是路过，无法了解这是否属实，但几次半夜11点多经过这家小摊，都可以看见小摊前都会坐着几个人，也有特地开车过来打包的。

贺州是有名的长寿之乡，但目前还不是旅游城市，食客以本地人居多，看这样子，这是一家人出来吃宵夜，按老李的说法，贺州人喜欢吃牛肠酸，一天不吃会想，一周不吃就会难受，从外地回来的贺州人，到家想吃的第一味就是“牛肠酸”。

老李说，他们家从下午3点左右就开始支摊，一直会持续到凌晨2、3点，一早又要去拿货源，然后洗干净，加工，切成小块后用小竹签串起来，每天都很忙碌，一个月抛去成本，大约赚6000元左右。

他家的牛肠酸，两根1.5元，客人围在小吃摊旁，吃多少拿多少，最后按竹签的数量结账。为了免去洗碗的麻烦，老李会在碗上套一个方便袋，客人吃完，把袋子扔了就是，假如碗脏了，就拿纸巾抹抹了事。