3，再准备葱丝、姜丝、红椒丝备用，加入少许清水浸泡，颜色更加鲜艳；准备一小把香菜切成段，一起放入盆中备用。

4，12分钟过后，用筷子能够轻轻地扎透鱼头，即可关火，取出鱼头。控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温至7成热时关火，把热油均匀泼在鱼头上面，激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。

1，准备一个小盆，倒入100克糯米，加入1克食盐，倒入清水浸泡两个小时备用；准备一斤猪肋排，切成小段备用；再准备适量葱花和红椒粒。

猪肋排盆里放入一把小葱段和几片生姜，用来去腥，加入蚝油5克，料酒适量，海鲜酱5克，胡椒粉1克，食盐1克，用筷子搅匀，腌制10分钟。

2，把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，用手抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面。