接着把芝麻倒进锅里，依然是用小火慢炒，把芝麻炒香炒脆。芝麻比花生小很多，所以需要的时间不长。当白芝麻变得有点发黄的样子，就可以了，把炒好的芝麻起锅备用。

然后等花生米放到温热或者放凉之后就把皮搓掉，花生米的皮其实也是可以吃的，只是不好看而已。觉得麻烦的朋友可以不用搓皮。如果还喜欢吃其他坚果的朋友，也可以加一些进来。接着把花生米倒入保鲜袋里，稍微整理一下，排一下保鲜袋里的空气。用擀面杖稍微敲一下 ，不要敲得太碎，不然吃起来没有颗粒感。然后倒回盘子里备用。

接着开始制作，锅里加入少许玉米油、一点清水、150克白糖，先用大火把白糖熬化，加水主要是让白糖快速融化，防止糖浆快速变焦。白糖熬化之后把火调成中火，把糖浆里的水分给熬干，这样做出来的芝麻花生糖就不会松散，这一步是非常关键的。

等到锅里的气泡开始变小，说明水分快要熬干了，然后调成小火，然后加入50克麦芽糖。春天和冬天比较冷，麦芽糖在低温环境下会变得比较硬，需要放在滚烫的糖浆里让它融化。依然保持小火，让麦芽糖和白糖糖浆充分融合。