7.腊月水煮沸，放凉，倒入盘子，充分伴均匀；其中腊月的井水叫腊月水，可以用山泉水。没有井水和山泉水的可以用饮用水。

8.拌均的豆子，装入密封的玻璃罐子，建议用小罐子，吃的时候比较方便，因为吃的时候，开封之后要放冰箱。

9.装满豆子的密封罐玻璃罐，裹上一层保鲜膜，盖上盖子，放在阴凉通风处，进行二次发酵，10-20天后开坛食用，第二次发酵完成的腊八豆开盖的时候有股酱香味飘出，非常馋人！

【sourcehe温馨小贴士】1.黄豆要挑选粒粒饱满、无烂的或黑点的好黄豆。2.黄豆浸泡时用用冷水，至少5个小时。3.第一次发酵，黄豆起涎发粘，才算发酵好了。4.不吃辣椒的可以少放点辣椒，或不放辣椒。5.开封的腊八豆要放冰箱，没开封的腊八豆放在阴凉通风处，放一年都不会坏。