4、取一个大锅,倒入1500毫升清水,同时将腌制鸡腿的所有香料倒进去,大火煮开。煮开之后放入鸡腿,继续大火煮8分钟,之后关火,盖上盖子焖40分钟。
5、之后取出鸡腿放凉。
6、调酱汁,将香菜、生姜、大蒜、红辣椒切碎,放碗里,加入1克白砂糖、1克乌醋、2克辣椒红油、1克香油和2克白芝麻,搅拌均匀。之后将鸡腿去骨,切成小块,摆在铺满黄瓜的盘子上,再将酱汁淋在鸡腿上即可,这道美味的口水鸡就做好了。
【小贴士】
1、要想鸡肉吃着滑嫩紧实,就不能煮太久,一般8分钟就可以关火了,然后再焖30或40分钟,最后捞出放凉即可。
2、最后的酱汁可以自由调配,但个人觉得红油应该是灵魂,不可缺少。