早餐煎饼只需8分钟，我家三天两头就吃它，每次十几锅还不够！早餐，我家很喜欢吃煎饼，尤其韭菜鸡蛋煎饼，5月份的韭菜又香又嫩。韭菜别只会炒鸡蛋，加一碗面粉拌一拌，煎得香喷喷，很好吃！

韭菜是很常见的蔬菜，很多人只会做韭菜炒蛋，韭菜馅饺子。其实韭菜做煎饼才是最好吃的。韭菜煎饼不仅简单，老人和孩子都喜欢吃。我家早餐、下午茶、小孩零食，隔三差五就要做一次，每次都十几锅。韭菜一年四季都有，但是四五月最香，喜欢吃韭菜的，要抓紧时间，再过一个月，韭菜就不香了。

韭菜煎蛋煎饼，食材常见，做法也简单，好吃的技巧有三点：第一优质的韭菜，颜色翠绿，新鲜没有虫眼，不发黄。韭菜有小韭菜、大韭菜，叶子小的韭菜比较香，大叶子的韭菜可以用来炒菜，也很香。第二煎饼面粉与水的比例，100克面粉，水150克。这种比例做的煎饼外皮酥脆，里面香软。第三：煎饼要用小火慢煎，旺火容易煎糊，翻转另外一面的时候需要再倒入少许食用油，这样的煎饼更好吃。

【韭菜鸡蛋煎饼】食材： 面粉、鸡蛋、韭菜、盐、花生油。其中，煎饼的面粉要用中筋面粉，就平时做包子、饺子、面条用的面粉。