大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享各自在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！

作为一个土生土长的北方人，对面食总是情有独钟，不仅喜欢吃各种面食，还喜欢做各种面食。像馒头，包子，还有各种饼，都不在话下。饼的种类有很多，口味也有很多种。像葱花饼，油饼，发面饼，馅饼等等。其中最受欢迎的就是发面饼，因为它口感暄软，好消化，外皮酥脆。发面饼好吃，但是想要做好也要一定的技术，很多朋友说发面饼不松软，不起伏，烙出来就像石头一样硬。发面饼不暄软不起伏？牢记这2个要点，比面包还暄软，凉了都不硬！

小时候家里姐妹比较多，妈妈平时一般就是蒸馒头，很少给我们蒸包子，烙饼给我们吃。偶尔烙大饼，我们姐妹5个都围在锅边等。妈妈烙好一张，大姐就给我们分分吃了。等妈妈把饼都烙好了，我和四个姐姐也都吃饱了。妈忙活两个小时，最后只剩下半张大饼，爸妈最后才吃。我妈妈烙的大饼特别好吃，小时候还是大灶地锅，饼胚特别厚，烙好以后，内瓤暄软，两面还金黄酥脆，不得不佩服妈妈的烙饼技术。下面厨娘就和大家分享一下烙发面饼的小技巧。大家一起来看看吧！不管发面做什么饼，掌握这两个小技巧，饼又香又软还起层，放凉也不硬

取一个面盆加入500克面粉，加入3克酵母粉，加入300克温水，搅拌均匀。

用筷子搅拌成面絮，直到搅拌至没有干面粉为止。面团要调的软一些。由于各种面粉的吸水性不同，温水量根据实际情况增减。烙出来的发面饼暄软的秘诀第一点：面团一定要调软一些，就像图片中展示的那样。用筷子搅拌至没有干面粉以后，不用下手揉面，直接盖上保鲜膜，发酵至两倍大。锅内加水烧热至40度，然后将面盆放在温水锅内，这样可以促进面粉的发酵，缩短面粉发酵时间。