案板上多撒一些底面，因为面团特别软，容易粘面板，多撒一些底面防止粘黏。不用揉面，直接把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂。

用红糖和面粉按照1:1的比例调和在一起，面粉可以增加糖的黏稠度，做好后不会流糖。取一个面剂，用手拍打成巴掌一样的饼，然后放入红糖，虎口收口包好。

收口向下，按压一下，把饼胚向上的这一片刷点水，撒点白芝麻或者是黑芝麻。然后盖上屉布，二次醒发10分钟。二次醒发是烙出来的发面饼暄软不发硬的第2个要点。注意案板上要多加点底面，不然饼胚会粘到案板上。

平底锅加热，刷一层食用油，把饼胚放进去，小火烙制。饼胚放到锅内后，上面刷一层食用油，防止水分蒸发，这是发面饼暄软起伏不发硬的第3点。如果用电饼铛烙饼，不要着急盖盖子，盖上盖子会影响发面饼的起伏。