春天遇到这鱼我从不放过，刺少还便宜，包饺子特别鲜美，孩子爱吃！

最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

春天到了，万物复苏，也正是孩子长身体的关键时期，有心的妈妈都会抓住春季这个“黄色期”，为孩子的长高助一臂之力！这个时期要多给孩子食用一些蔬菜、豆类、肉、鱼、蛋和乳制品，其中，鱼肉的营养十分全面，不仅含有丰富的钙、维生素和矿物质，还是一种高蛋白、低脂肪的食物，常给孩子吃鱼不但可以提高孩子的免疫力、使孩子少生病，还能促进脑细胞发育、增强记忆力，鱼类中的牛璜酸还可以抑制胆固醇合成、使孩子的眼睛更明亮有神，是春季不可多得的食补佳品。

春天买鱼，遇到鲅鱼我从不放过，这种鱼的刺少肉多还便宜，一条就能包一锅饺子，鲜美又多汁，孩子特别喜欢吃！鲅鱼饺子是我们胶东特色美食，许多海鲜大饭店都会做这种馅的饺子，很受人们的喜爱，鲅鱼包饺子好吃，很多人却不会调馅，今天我就分享一下鲅鱼饺子的调馅小技巧：

1.包鲅鱼饺子我都是选用个头大一些的新鲜鲅鱼，这样的鲅鱼容易去刺、腥味还轻。

先把鱼头直接掰掉，掰鱼头的同时可以带出鱼的内脏，然后我们把鱼肚子里的黑膜和血块去除干净，这些都是鱼腥味的主要来源，要清除干净，再多冲洗几遍。

然后用刀从鱼尾处贴着鱼中间的大骨剔下鱼肉、去除鱼腥线和鱼皮，将鱼肉剁至粘刀后备用。

鱼皮特别腥，一定要去除干净，一点都不要留下！

2.取一个空碗放入三五片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒，倒入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时以上，然后捞出葱姜和花椒，将浸泡出香味的花椒水分三次加入到鱼肉中，边倒边顺时针搅拌，第一次完全吸收后再倒第二次，待鱼肉馅搅拌至听到哗哗响时即可。