本期导读：夏季吃豆腐好处多，7道适合夏季吃的豆腐做法，有荤有素，清淡味美

豆腐是我们一年四季都能吃到的豆制品，夏天，做饭的人又累又怕热，吃饭的人也容易食欲不振。夏季吃豆腐好处多，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

夏季吃豆腐好处多，8道适合夏季吃的豆腐做法，有荤有素，清淡味美，下面一起看看都有哪些豆腐做法：

【松花蛋拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。

2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右大地块。

3.小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，放在切菜板上,一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在松花蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作，不能一下切到底，否则易切碎，把松花蛋切成小块。

4.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后，煮4-5分钟，将豆腐块捞出。

5.把豆腐块捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分，放在大碗内。

6.碗内再加入葱花，松花蛋块，豆油，辣椒油，盐，味精。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道东北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。

【芹菜拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、芹菜250克、香油1汤匙、姜1片、盐适量、

做法步骤：

1.把豆腐先切成片，再切成丁，豆腐选用北豆腐，比较硬，不容易碎。

2.芹菜择去叶子，洗净，再切成小段，把姜切成细末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，再下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色不黄。有些人做的芹菜颜色不绿，发黄，就是这一步没做好。

4.锅内水重新烧开，下入豆腐焯水5-6分钟。

5.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，豆腐过冷水，可以使豆腐变硬，拌制时不容易碎，凉拌菜就是吃凉爽的口感，所以豆腐要过一下冷水，肠胃不好的人，建议用凉开水把豆腐投凉。

6.把豆腐放在大碗或者盆内，加入芹菜，淋入香油，加入姜末，盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。