炒饭回味酱爆火16年。

在山西临汾，靠着一款炒饭炒面酱馆就能16年经久不衰，当地人送他外号不停筷。说的就是他家的炒饭炒面，吃一口就停不下筷子，所以粉丝就搞了一些酱料让我们给他泡一下。

经过咱们团队的几位高级工程师的探讨与分析，这款酱料是结合了鲜香于一体的，更有一股淡淡的肉香味，相对我们来说难度还是可以的。接下来我会把精准的比例分享给大家。你不花个万八的没人会告诉你。甜面酱20克、柱候酱20克、蚝油20克，这三种主要增加一个酱香风味。

·口感回味膏5克，这个口感回味膏是用肉做的底，然后经过美拉德反应反应金反应出来的，所以说它带着淡淡肉香。我们加5克就可以了，老抽25克、盐3克、鲜鲜鲜调味料6克。鲜鲜鲜可以把它当成超强味精就可以了，鲜度非常高而且在嘴里有回味无穷的味道。

·鲜的持久性比较高，加点酱料里面会让整个鲜度有一个质的提升。白砂糖5克、白胡椒粉1克、白芷粉0.5克、大蒜粉0.5克、香辛料不易过多，加这两种就够了，然后给它冷搅拌均匀就可以使用了。

这个酱它属于合成酱，不仅成本低，味道好，炒的时候不需要再放任何调味料。一份炒面炒饭大约放15-25克就可以了。

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配方：甜面酱20克、柱候酱20克、蚝油20克。口感回味膏5克、老抽25克、盐3克。鲜鲜鲜调味料6克、白砂糖5克、白胡椒粉1克、白芷粉0.5克、大蒜粉0.5克搅拌均匀。