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现在居住在城市，不像以前在老家乡下那样，想吃熏鱼随时都可以做起来。现在条件不允许，想吃熏鱼又做不成，那怎么办呢？没地方做熏鱼，要不就在家试试做酱油鱼吧。酱油鱼，肉质鲜香紧实入味，酱味浓郁，做法简单易学，步骤详细配方齐全，按照这个步骤做出来的酱油鱼，肉质紧实鲜香，比熏鱼还要好吃呢。

这次做酱油鱼，我选用的是鳊鱼和鲫鱼来制作。鳊鱼、鲫鱼从背部剖开后会比较薄，浸泡时间不用太长，就能更好的入味。很多朋友担心这样浸泡出来的鱼肉会坏，大家完全不用担心，用这个方法浸泡绝对不会坏，我每年都是这样做酱油鱼。鱼肉浸泡入味后，用挂钩勾起来，挂在通风处吹干，一个星期左右就可以吃了，喜欢干一点的也可以多吹几日。风*酱油鱼不用放任何的调味料，洗净直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。过年用来待客也不错，是一道很适合家庭做的家常菜，喜欢的朋友不妨试试。

所需食材及调料：鳊鱼，鲫鱼，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，料酒，老抽，生抽，香葱，生姜，食盐

详细做法：

首先准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净切段，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，冰糖一小块备用；

接下来烧酱汁：锅烧热，将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克，一起小火煮开后关火；