3、起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。再依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。

4、倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。倒入鱼香汁，烧开后加入事先盛出的菜丝，翻炒均匀。嫩滑的菌丝包裹鱼香汁，鲜香可口。

藕圆一般是要用猪肉馅的，今天教大家做个纯素版的，口感Q弹，再裹上糖醋汁，成品色泽红亮油润，味道酸甜超赞，而且很开胃下饭哦。

（分享自豆果美食认证达人沙小囡 ）

【准备食材】

藕120g，肉头菇10个，淀粉1勺（6g），生粉 1勺（6g）

盐适量，鸡精适量，胡萝卜1片，黄瓜1片

【详细做法】

1、肉头菇用温水泡发，洗净。然后将泡发的肉头菇切碎；藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。然后用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。