2、将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。中小火加热，用硅胶铲不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

3、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中，加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌，再加一勺生粉，继续用筷子顺时针搅拌均匀。再加入适量的盐和鸡精，用筷子顺时针搅上劲儿。

用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。

4、将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟，蒸好的藕圆取出晾凉。

5、调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。

打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。