千层炒蛋

1.将鸡蛋打入碗中，打散，放入适量的盐。
2.平底锅烧热后倒入适量的油。
3.倒入鸡蛋锅铲顺着顺时针方向轻轻铲，可以把火调小点轻轻的晃动一下平底锅。
4.把铲起的鸡蛋慢慢地往没铲的鸡蛋上面放，平底锅朝鸡蛋这边倾斜。
5.基本上炒好了，赶紧关火，轻轻的盛到出即可。

滑炒鸡蛋

1.起锅烧油，将打散的蛋液调点盐、胡椒粉再搅匀，沿着锅围着油转折往下倒，边炒边倒，稍微到细点，火候是先将油烧至四成热，开始倒鸡蛋液，炒匀即可出锅装盘。

干炒鸡蛋

1.起锅烧油，油温四成热，开始倒打好的鸡蛋液，炒匀，炒干，炒散，炒到表面微微焦黄，出锅装盘，吃着干香，味道也不错。