土豆炒鸡蛋

土豆炒鸡蛋

1.土豆半斤；鸡蛋1个；葱2颗；香油1匙；盐适量。

2.土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里搅散成蛋液；葱切碎。

3.将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。放适量盐拌匀腌上待用。

4.锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

5.炒约一分钟后淋入香油，炒匀起锅装盘即成。

泸州烘蛋

1. 将新鲜鸡蛋去壳装入碗内，加盐、味精、面粉、水豆粉、清水、用竹筷调成稀的蛋浆。

2. 锅置中火上炙好，放化猪油烧至四成油温，倒入蛋浆，用锅铲不断搅动至蛋浆较稠时，将锅内四周的蛋皮抄拢折叠成四方形，放少许化猪油松动蛋坯，将蛋翻一面，用刀划成3厘米见方的块，将入盘内。

3. 炒锅内放化猪油四成油温时，放入蛋坯炸至体泡色金黄时捞出，装入盘内即成。

蒜拌鸡蛋

1.鸡蛋洗净，放入水中煮熟，泡凉水，冷却薄皮。

2.蒜剥皮，和剥皮的熟鸡蛋一起放入石臼里面捣碎，捣的时候加入盐、味精、鸡精、捣碎搅匀。

3.发面馒头蒸熟，或者春饼，掰开放入捣碎的蒜拌蛋夹着吃，这样的夹馍你吃过吗？

五柳炸蛋

1.鸡蛋入锅，一个个煎到边缘金黄，蛋白部分脆脆焦焦的。

2.五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。

3.米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁。

4.收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。