若说韭菜与面食的最佳结合，当韭菜盒子莫属。韭菜盒子，很多人从小吃到大，百吃不腻的面食。同时，韭菜盒子也是北方许多早餐店里的必备主食之一。这种大家司空见惯的食物，也曾被袁枚记载在随园食单》中，可见，最起码从清朝乾隆年间起，韭菜盒子就已然被大众接受并喜爱，其历史之悠久，可见一斑。

韭菜盒子，早餐店多是半月形，但普通家庭在制作韭菜盒子时多是圆月形，而且是个大月亮。擀开两张面皮，把韭菜鸡蛋馅儿铺开在下面的面皮上，盖上另外一张面皮，边缘一压，上锅一烙，表面金黄，馅儿大皮薄，出锅切块食之，绝对比半月形的要好吃上几倍。究其实，半月形的韭菜盒子只是方便早餐店里的客人食用，而且结账方便，一块钱或几块钱一个，图一个省事儿，若说好吃，自然比不上面皮厚薄均匀的圆月形的韭菜盒子。

从记事起，母亲就常常给我们烙这样的韭菜盒子吃，每每烙上两三张，再熬一锅小米粥，菜都不用炒，每人都能吃个肚儿圆。韭菜是好东西，物美价廉，清洁肠道它功不可没。春天和刚刚入冬的韭菜都好吃，隔三差五烙一次韭菜盒子吃，花钱不多，出锅人人抢着吃，也是美事一件。做法零难度，分享给大家，厨房小白也不要担心，按照步骤来，一次就能成功。

【食材准备】：韭菜1把、鸡蛋2个、熟花生油3汤匙、盐4克、面粉和清水各适量。