你是不是也经常为早餐或晚餐吃什么而发愁？想换个口味，但又不想太麻烦？今天就来教你做一款简单又美味的牛肉馅煎饼，外酥里嫩，香气扑鼻，绝对能让你和家人吃得停不下来！而且，做法超级简单，厨房小白也能轻松搞定！
一、为什么选择牛肉馅煎饼？
- 营养丰富：牛肉富含蛋白质和铁，搭配面粉做成煎饼，既能吃饱又能补充营养。
- 操作简单：不需要复杂的工具，家里有平底锅就能做。
- 百搭美味：可以当早餐、午餐，甚至晚餐，搭配粥、汤或沙拉都很合适。
二、食材准备主要食材：
- 牛肉馅：200克（选择肥瘦相间的牛肉，口感更嫩）
- 面粉：300克
- 温水：适量（约150毫升）
- 鸡蛋：1个
- 洋葱：半个（切碎）
- 大葱：1根（切碎）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 香油：1茶匙
- 食用油：适量（用于煎饼）
三、具体做法步骤1：和面
- 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
小贴士：醒发后的面团更柔软，煎出来的饼皮更酥脆。
步骤2：调牛肉馅
- 将牛肉馅放入碗中，加入切碎的洋葱和大葱。
- 打入一个鸡蛋，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油。
- 用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲（感觉有黏性）。
小贴士：顺着一个方向搅拌可以让肉馅更紧实，煎的时候不容易散开。
步骤3：擀面皮
- 将醒发好的面团分成小剂子，每个约乒乓球大小。
- 用擀面杖将剂子擀成圆形薄皮，中间稍厚，边缘稍薄。
小贴士：如果觉得擀面皮麻烦，也可以直接买现成的饺子皮代替。
步骤4：包馅
- 取一张面皮，放入适量的牛肉馅。
- 像包包子一样将面皮捏紧，收口朝下，轻轻压扁成饼状。
小贴士：包的时候不要放太多馅，否则煎的时候容易漏出来。
步骤5：煎饼
- 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入包好的饼。
- 中小火煎至两面金黄，每面约3-4分钟。
- 煎的过程中可以盖上锅盖，这样能让饼皮更酥脆，内馅更熟透。
小贴士：火不要太大，否则容易外焦里生。
四、常见问题及解决方案问题1：煎饼容易糊怎么办？
- 解决方案：控制火候，用中小火慢煎，避免油温过高。
- 解决方案：在肉馅中加入少量水或高汤，搅拌至吸收，这样煎出来的肉馅会更嫩。
- 解决方案：擀面皮时尽量擀薄一些，或者用现成的饺子皮代替。
五、附加价值：让牛肉馅煎饼更出彩！
- 搭配蘸料：可以用酱油、醋、辣椒油调成蘸料，增加风味。
- 加入蔬菜：在肉馅中加入胡萝卜、香菇等蔬菜，营养更均衡。
- 多做冷冻：一次可以多做些，煎至半熟后冷冻保存，想吃的时候直接煎熟，方便又省时。
六、总结
牛肉馅煎饼不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的现代人。按照上面的步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的煎饼。快试试吧，保证让你和家人吃得开心又满足！
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