当豆浆温度降至约85度时（约煮好后关火晾2分钟），迅速将其冲入放有葡萄糖内酯的容器中，不要搅拌，盖上盖子静置15~20分钟。

二、配料

酱油、香油，适量，用于调味。

虾皮、葱花、花生米、香菜适量，用于增加口感和香气。

榨菜、辣酱：根据口味添加，用于调味和增香。

️ 还可以根据个人喜好添加火腿粒、彩椒等食材。

三、享用颤巍巍果冻般的豆腐脑

当豆腐脑凝固好后，用勺子轻轻舀入碗中搭配卤好的卤汁舀一勺。

根据个人口味加入酱油、香油等调料。

撒上虾皮、葱花、香菜等配料。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣酱或榨菜。