来源：美食探索家

粉条相信大家应该经常会吃到吧，今天就给大家分享一道东北人最爱的肉末烧粉条，这道菜的名字相信一些生活在南方的朋友，应该也不会太陌生，因为肉末与粉条的结合吃起来实在是超级美味，只要在烹饪的过程中加以地方的特色调味方法，即可做出符合自己的口味，现在就让我们来学习它的烹饪方法吧。

对于东北人来说不只有猪肉炖宽粉，这肉末烧粉条的美味也是让人欲罢不能的美食，在很早的时候就被厨师们评为最为完美的搭配了，这道菜肴本身的口感就很棒，粉条入口丝滑，肉末油香弹牙，再配上炒制的相应调味品，实在是太香了，让很多吃货对它流连忘返。

肉末烧粉需要的食材有：

粉条（一定要用冷水浸泡）瘦多肥少的猪肉馅、葱花、蒜末、料酒、生抽酱油、老抽酱油、米醋、香油、淀粉、花椒粉、郫县豆瓣、盐、白糖、还有最主要的葱油，它可以使在炒制粉条的时候不至于粘锅，当然喜欢辣味的朋友也可在当中加一些小米辣。

具体烹饪方法如下：

1、我们首先要味至肉末，将肉末放在碗里，然后加入淀粉、料酒、生抽、胡椒粉搅拌在一起后，味至一小会儿。

2、在炒锅中加入适量的清水烧开，里面淋上一些米醋、老抽酱油、再把粉条放在沸水里面焯烫30秒，然后捞出过冷水，将水分沥干后拌上葱油放在一旁备用。这样就可以避免粉条粘锅了。

3、这时起锅放入食用油、油温七成热下入肉末煸香，加入豆瓣、葱花姜末继续炒出香气，然后把料酒、生抽加入后，将粉条放进去，快速的进行煸炒至均匀，随后加入盐、白糖二次调味。稍后熄火撒上葱绿作为点缀，在淋上一点香油增香即可出锅了。

小贴士：不管大家在烹饪哪种粉条，只要是炒制的，千万记得不要在焯水后直接就入锅炒，这样会很容易粘锅的，要在焯水时淋入一点醋，再用葱油或者食用油拌一拌，这样就不容易粘锅了，炒好的粉丝也会更加的丝滑有口感。

大家照着这种烹饪方法制作肉末烧粉条，最后炒好的粉条入口丝滑，肉末香气四溢，对于东北人这可是欲罢不能的美味，如果再加入一些小米辣烹饪，相信很多南方的朋友也会爱上它吧。喜欢的朋友可以尝试着自己下厨烹饪哦，在此提前祝大家制作成功。