嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道用鸭头制作的下酒菜，这是一道香辣过瘾好吃的鸭头做法。大家要是喜欢吃辣的话，过年的时候可以试一试鸭头的这种做法。

鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃。而今天和大家分享的是鸭头的另外一种做法，叫做：“椒盐鸭头”。

椒盐鸭头这道菜，是我家餐桌上的常客，尤其是过年过节少不了的一道菜，每次做一大盘，总能啃个精光，鸭头的皮非常软糯，虽然肉很少，但却嫩而不柴，啃的时候，还能吸允着骨头里的汁水，别提多带劲儿了，有点类似街头的烧烤风味。不管是用来搭配啤酒，还是当成追剧小食，都是非常合适的选择，下面介绍制作方法。

【制作主料】：鸭头10个，青红辣椒各两个

【卤制调料】：料酒1勺、葱1根、姜1块、大蒜半头、花椒十几粒、茴香1勺、八角1个、桂皮1块、香叶几片、生抽1勺、冰糖十几粒、老抽1勺、干辣椒几个、甜面酱1勺

【椒盐调料】：盐小半勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺

【步骤一】：先将鸭头切两半，然后用水清洗干净，洗好后放在盆中，加入没过食材的水浸泡1个小时。这样可以去除多余的血水。