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水激馍原名水浸馍，发源于河南商丘古城归德府的一种传统名点，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。

相传明代阁老沈鲤（河南商丘人）每次招待宾客，必要家传的水激馍上桌。

今天就为大家分享一道河南名菜--水激馍，这道菜在河南商丘周边一带，是70后80后儿时的回忆，酒席上必抢的一道菜，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材。头一天的老面剩馒头一个，削去外皮，然后切成比较宽的长条。

倒一盆清水，加入食盐，搅拌化开，把切好的馒头条倒入水盆里，泡五分钟，然后一个一个的挤去水分，摆在盘子中。

小知识：

要用老面剩馒头才能泡好。泡馒头的时候，要加一点食盐调底味，菜品才会更甜。

锅里加入植物油，油烧至6成热的时候，把挤出水分的馒头倒入油锅里炸。