食材准备：白菜心、青红辣椒、香菜、大蒜、酱油、醋、香油、盐。
具体做法：
1、白菜洗净后切细丝，青红辣椒去籽洗净后切丝，香菜切段，大蒜捣成蒜泥备用；
2、把白菜丝和青红辣椒丝、香菜、蒜泥放入盆中，加入少量的酱油，一点醋，滴入几滴香油，撒入少量的盐，搅拌均匀既可以装盘！
这道菜虽然做法简单，食材运用得也简单！但对于过年大鱼大肉不断的时期来说，绝对的爽口、开胃！尤其是白菜心吃起来微甘爽脆，再加上青红辣椒与香菜的味道融合在一起，无论是下酒还是下饭都不错！
第四道：酱猪腿穗
其实第四道菜既可以是排骨，也可以是猪肉，牛肉等等，还是根据各家的喜好来！但是在山东这边，比较传统的还是酱猪腿穗！猪腿穗也就是猪腱子肉，这个部位的肉经过卤酱之后，肉香味十足，尤其是里面的肉筋软烂又有嚼头！
食材准备：猪腿穗、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、葱姜、干辣椒。
具体做法：
1、猪腿穗洗净后焯水，锅中放入八角、葱段、姜片，大火煮开后，继续再煮5分钟，关火捞出后用清水冲洗干净备用；
2、另起一锅，加入适量的清水，加入白糖，炒出糖色后加入适量的清水。把猪腿穗放入锅中，再加入八角、香叶、生抽、老抽，一点白糖，葱段和姜片，两三个干辣椒。
3、大火开锅后再煮30分钟左右，把汤汁收粘稠后，将猪腿穗连同汤汁一起倒入盆中，放凉后即可切片摆盘食用。
注意：猪腿肉不能煮的时间太长，这样肉煮松软了，不好切片！其次，一定要收汤汁，这样把汤汁浓缩在猪腿穗上，吃起来才有味道！才好吃！
第五道：葱油鲢鱼
