前面咱们就说过，在山东一般都是鸡打头鱼收尾！上了鱼，再喝一点就开始上主食吃饭了，也表示这顿酒席就算要结束了！

对于最后一道做什么鱼，一般情况下主要是鲢鱼、草鱼或者是鲤鱼。因为这种鱼整条做出来比较漂亮好看。对于做法也是以葱油、红烧为主！今天咱们分享老于家葱油鲢鱼的做法！

食材准备：鲢鱼一条、大葱、姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、醋、酱油、食用油、盐。

具体做法：

1、鲢鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏，把鱼鳔留着，冲洗干净后备用；葱切丝、姜切片和切丝，干辣椒切丝备用；

2、鲢鱼两侧切花刀，摆放在鱼盘中，撒上姜片、花椒，倒入一点料酒在鱼身上反复搓几遍，腌制二十分钟；

3、锅中加入适量的清水，把鲢鱼放入锅中大火开蒸，开锅后再蒸5分钟即可。

4、把鱼盘中的鱼汤倒出，捡出姜片、花椒。然后均匀地在鱼身上淋上醋与酱油，再撒入一点胡椒粉，最后再撒上葱丝、姜丝以及干辣椒丝，少许的盐。

5、锅中倒入适量的食用油，大火烧至冒烟后，将沸油淋到鱼身上即可端盘上桌！

注意：这道菜不可蒸的时间不能过长，那样鱼肉就老了！吃的时候蘸着汤汁，鱼肉鲜美好吃！

以上就是今天和大家分享老于这边年夜饭以及正月期间，传统的风味美食！喜欢的朋友可以收藏，趁着过年前练练手，回头做给家人吃！有任何不明白的，可以在评论区留言！如果你喜欢这篇文章，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！