叉烧是广东的一道传统名菜，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我今天教大家做的叉烧肉，不用烤箱，不用叉烧酱，比买的还好吃。

配料：

猪瘦肉500克 生抽 蚝油 蜂蜜 老抽

步骤：

1、 瘦肉洗净沥干水，将调料生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺、老抽1勺依次加入，抓拌均匀，放入冰箱腌制2个小时以上，当然，如果能腌制一个晚上更好，更加入味。

2、 平底锅里放一点油，把肉煎至两面金黄。

3、 把腌肉的汤汁全部倒入锅里，再加适量的纯净水，大火煮开转中小火盖盖焖煮5分钟。

4、 煮至汤汁浓稠，这时可试试味道，如果觉得咸度不够，可以加入适量的盐，关火待凉，斩件装盘。一道“色香味俱全的叉烧肉”就展现在你的面前了！

小贴士

1、 在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

2、 如果口味重，腌肉时放白酒会更香，也可以适量增加生抽或者盐的用量。

3、 如果没有蜂蜜可以用白糖代替。

4、 个人觉得平底锅版的更好吃，比较嫩，甜味比烤箱的重，就是煎的时候需要耐心些。

编辑：王建

责编：夏天

编审：王俊