2.准备猪肉一小块，先切成片再剁成肉粒。大葱一段切成葱花；生姜一块切成姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽5克用筷子搅匀。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋拌匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。

4.准备胡萝卜一根，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

5.准备大蒜几粒，拍扁切成末；红椒半个，切成小粒。碗中倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。