3.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油再加入凉油，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，小火煎至蛋液全部定型，淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面呈金黄即可出锅。

4.在煎好的蛋饼上放入适量馅料，铺平、铺均匀后把蛋饼卷起来，肉馅要卷得紧实点，外观会更好看，口感也会更好。肉卷全部做好以后开始蒸制。

5.在锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。时间到后关火将肉卷取出，控掉水分晾凉以后，切成均匀的小块摆在盘中，就可以食用了。

1.准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。