蛋月烧又叫厚蛋月饼，相对于广式月饼，它的口感更接近蛋糕和曲奇之间，由于烤制方式不同，所以也不存在泄脚塌陷等问题，是非常适合新手入门的一款月饼，也是今年私房非常火的一款单品。

对于经验比较丰富的帮友来说，可能会从配方里看到台式月饼或者法式乳酪月饼的影子，其实没错，美食本就相通，就好比包子有厚皮的薄皮的，有灌汤的和不灌汤的，所以不必纠结它到底像谁，好好享受美食就行啦！

#饼皮#

蛋液 58g / 水饴 30g / 细砂糖 67g

黄油 30g / 玉米油 30g / 奶粉 30g

低筋面粉 176g / 泡打粉 3g / 盐 1.5g

#黑芝麻馅#

莲蓉 65g / 芝麻酱 30g / 绵白糖 10g

▼ 步骤1

这里先演示黑芝麻馅做法，将65g莲蓉、30g芝麻酱和10g绵白糖翻拌均匀，绵白糖可以用糖粉代替。

▼ 步骤2

然后按35g一个分割为3份，注意这是3份的配方，饼皮是12份的，因为剩下的饼皮，我还用了其它馅料。

▼ 步骤3