第三步：准备几颗青椒和小米辣，把它们都切成圈，然后再准备一颗生姜几个大蒜，将生姜切成丝，将大蒜切成片，或者大家自由发挥也可以，只要把他们切小一点就行，把他们都切好后装盘备用。接着准备一碗香浓的灵魂料汁，拿出一个小碗，碗中倒入一勺生抽、蚝油、老抽，再加入一勺鸡精、食用盐、胡椒粉，最后再来少许的玉米淀粉，将勺子将他们全部都搅拌均匀。

第四步：起锅开火，锅中加入清水，开火把水烧沸腾后放入大肠，将大肠放下去焯水十秒钟，十秒钟之后就可以捞出来了，这样的大肠吃起来才会脆嫩有弹性。焯水太久大肠会变老，这样吃起来就不脆了，而且咬都咬不动，这个很重要哦！大家不要忽略了这个细节哦！

第五步：将我们的锅清洗干净，然后下入猪油，把油烧热后下入姜蒜，不断地翻炒出香味。然后下入大肠，开大火爆炒，接着加入料酒去腥，再把青椒小米辣倒进去，将他们翻炒至断生，最后加入我们调好的灵魂料汁，开大火翻炒均匀，炒个一分钟左右就可以出锅了。这样一盘又脆又嫩的生炒大肠就做好了。

好啦！今天的生炒大肠大家都学会了吗？这样炒出来的大肠不会再咬不动了，而是又脆嫩好吃又下饭。如果您也喜欢今天的内容，记得给卷毛点个赞哦！也可以多多转发分享给更多的朋友，关注卷毛，下期再跟大家分享更多美食小技巧。