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生活中，要问起韭菜和哪种菜最搭配，估计不少人会回答鸡蛋，也确实韭菜和鸡蛋搭配在一起，无论是炒菜，还是包饺子、蒸包子，那奇特的鲜香味让很多人为之着迷。

今天，我要给大家分享的这道菜依然和韭菜鸡蛋有关，但不是我们常见的炒、蒸、煮、煎这一类的做法，而是做成一道凉拌菜。可能有人要问了，我怎么没有看到鸡蛋在哪？其实，那有些神似豆腐皮的宽条就是鸡蛋，和豆腐相比，更加的营养鲜美，简单一般、我家孩子抢着吃。

1.首先，我们准备一把韭菜，把上面的老摘掉，放入清水中洗干净。

2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅散成蛋液。