这道菜叫青椒肉丝，是妈妈从小吃到大的经典家常菜。今天教大家一个秘制做法，色泽红亮，口感脆嫩。

·先将青椒切成长条备用，然后把肉切成薄片，加入少许生抽、料酒腌制入味后再切成细丝。

·接着往碗中打入两个鸡蛋搅散，倒入肉丝快速搅拌均匀，让肉丝充分吸收蛋液。

·锅里倒油，放入葱、姜、蒜爆香，下入肉丝滑炒变色，烹入一勺自制的酸甜酱汁，大火翻炒均匀。

·再把青椒丝倒入锅中，转中小火慢炖两分钟，期间可以适当加点水淀粉勾芡，这样青椒更软烂，味道也更好。

·出锅前淋上一点芝麻油增香提鲜。

一盘色香味俱全的青椒肉丝就做好了。这样做出来的青椒肉丝口感外酥里嫩，酸甜可口，吃一次就会爱上，喜欢的朋友赶紧试试。