干煸藕丝要不要先过水？这样做，焦香酥脆不回软，比薯条更过瘾。

立秋后，天气也会慢慢凉快起来，贴秋膘成为了这个时候人们常挂嘴边的话，但是三伏天还未过完，天气还是比较炎热的，别说贴秋膘了，没有胃口，吃口饭都觉得难以下咽。

其实秋天除了贴秋膘，还可以多吃茭白、南瓜、红枣、莲子、莲藕等食物，因为秋天气候比较干燥，民间素有“燥则润之”的说法，而这些食材可以润燥止渴。

莲藕是这个季节应该多吃的食材，这个时候会有一些应季早藕上市，味道清甜脆嫩又爽口，不管是凉拌、滑炒、干煸都是很受欢迎的；其中的干煸藕丝，不论在大酒店还是路边夜市，是点击率挺高的一道菜，因为既可以下酒又可以作为小食，关键还是大人小孩都喜欢吃。

在外面吃到的干煸藕丝不仅焦香脆嫩，而且放置时间过久也不会回软，当我们在家里做时，不仅颜色不漂亮，而且容易回软，吃起来口感就不好了，下面就教大家制作干煸藕丝酥脆不易回软的小技巧。

～～【干煸藕丝】～～特点：色泽金黄、焦香酥脆、麻辣适口、简单易做

第一步：准备食材

主料：莲藕500g

辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、小葱各适量，鸡蛋1个。

调料：盐、白糖各少许。

第二步：食材处理

1.莲藕清洗干净，然后去皮，先切成厚片状，再改刀切成丝。