0基础美食之葱爆猪肝，滋补味美，嫩鲜补血，保姆级下饭菜攻略

在繁忙的都市生活中，总有一些味道能够唤起我们对家的温馨记忆。葱爆猪肝，就是这样一道能够穿越时空，触动心灵深处的家常菜。记得小时候，每当父亲下班回家，母亲总会准备这道菜来迎接他。猪肝的鲜嫩与葱的香气交织在一起，那是家的味道，是爱的温度。

葱爆猪肝，起源于中国北方，是一道传统的家常菜。它不仅仅是一顿饭，更是一种文化，一种情感的传递。在北方的冬季，这道菜更是一道暖身的佳肴，猪肝的营养价值高，搭配葱的辛辣，既能驱寒又能补充能量。

食材的选择对于这道菜至关重要。猪肝要选新鲜、色泽红润的，这样炒出来的猪肝才会更加鲜嫩。葱则要选择葱白粗壮、葱叶翠绿的，这样炒出来的葱香味才会更加浓郁。古籍《本草纲目》中提到猪肝有补血的功效，而《食疗本草》则强调了葱的发散作用，两者结合，不仅美味，更有益于身体健康。

在一部美食纪录片中，我看到了一位老厨师对葱爆猪肝的深情演绎，他将这道菜的文化内涵和烹饪技艺展现得淋漓尽致，让我对这道菜有了更深的认识和理解。

猪肝每百克含有约130卡路里的能量，蛋白质约18克，脂肪约4克，同时含有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质，是补血的良好食材。

猪肝在高温快速炒制的过程中，能够迅速锁住内部的水分和营养，保持其鲜嫩的口感。

• 新鲜猪肝 300克
• 葱 3根
• 姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1茶匙

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 葱切成段，姜和大蒜切片备用。
3. 热锅凉油，下入姜蒜片爆香。
4. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。
5. 加入葱段，继续翻炒，使葱香充分释放。
6. 加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使猪肝上色。
7. 根据个人口味，适量加盐调味。
8. 炒至猪肝完全熟透，出锅装盘。