金黄酥脆口感的食物，总是能够激起人的食欲，特别的诱人，而想要做出金黄酥脆的食物，当然是少不了要经过油炸的过程，油炸食品，口感都是相当好的，也深受大众消费者的喜欢，不过油炸食品的用油量过大，我们还是要适可而止，少吃一些，干炸蘑菇是我家小孩非常喜欢吃的菜肴，每次去饭店，孩子都要点这道菜吃，咸香酥脆口感特别的好，看在孩子这么喜欢的份上，我也会时常做给孩子吃，不过这次没有蘑菇了，是用杏鲍菇做的。

杏鲍菇是一款身为菇类，却有着如同鲍鱼的肥厚感，杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养又非常丰富，将其做成干炸杏鲍菇，口感同样也会是非常棒的，甚至还要比蘑菇好吃，不过制作起来过程与干炸蘑菇基本一致，也是需要经过挂糊、油炸的过程，很多人便总是将这些做不好，不用担心，下面我便会将做法详细分享给大家，这样你在家便也可以吃上美味的干炸杏鲍菇，吃着比肉还要香呢，接下来我们一起学习。

干炸杏鲍菇的做法：

备用食材：杏鲍菇300克，油500克，盐适量，鸡蛋2个，面粉3汤匙，玉米淀粉3汤匙，孜然粉1茶匙；

制作过程：第一步，首先将杏鲍菇清洗干净，撕成条，最少晾2小时，去除水分；

第二步，一个干净的容器中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，加上盐、玉米淀粉和面粉；

第三步，朝着一个方向搅拌均匀，将其拌成是比较浓稠的面糊；

第四步，晾好水分的杏鲍菇，全部放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根杏鲍菇上都能够均匀的沾满面糊；

第五步，炒锅中添上比较多点的油，待油烧热后，一根一根放入裹好面糊的杏鲍菇条；

第六步，开始炸制，待炸至杏鲍菇的表面，变色后，捞出，待油再次升温后，放入杏鲍菇复炸；

第七步，炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉，即可开吃。

烹饪小技巧：1、将清洗干净的杏鲍菇，最少晾至2个小时，是为了去除一部分的水分，保证炸好的杏鲍菇，口感不会软塌塌的，炸的时候，注意也要一根一根的放入，防止粘在一起，在干炸杏鲍菇之前，很多人都喜欢焯水，其实如果你选择了焯水，那便是大错特错的，只需要学会一个小技巧，便是将上面为大家说的，将其清洗干净，晾2个小时即可，便能很好的解决问题，这样炸的杏鲍菇，吃起来香酥不软塌。

2、平时可能很多人吃杏鲍菇，都会选择炒着吃，其实总是这么吃，难免会感觉腻味，教你这种新做法，将其做成干炸的杏鲍菇，炸好的杏鲍菇，是菜又是零食，金黄酥脆，口感相当的好，吃着比肉还要香。