中国的饮食文化博大精深，作为喜爱盛宴的人们又怎么能错过地道的中华美食呢?

虾球就是一种极具辨识度且颇为百搭的虾肉制作技术，能够以多种不同的方式、配料进行呈现，自然也成为了很多人们心向往之的美味之一。

那么，除了最为大众化的做法，虾球还有哪些具有不同风味的新做法呢?

粤菜作为八大菜式之一，在精致的外观和配料搭配方面一直以来都被食客们称赞。

而虾球的制作上，又颇受广东人们的欢迎，这其中就有炒制的做法。

一般而言，炒虾球时我们使用的海鲜主要为海虾仁，这里便为大家准备了一道做法。

1.首先将葱蒜切碎备用，芦笋与红椒分别切成小段和小块备用，接着将海虾剥去壳和虾线收拾干净后放入碗中备用。

2.然后加入一点点盐、少量酱油、少许醋和鸡粉等在海虾碗内进行腌制，这样可以使海鲜吸收调味品中的一些味道以达到更好的口感。

3.接着往海虾碗中放入蛋清和食用淀粉进行和匀，这样可以让虾肉口感更加紧致丰满。

4.腌制完成后将海鱼放入热油中进行油焖，可以使海鲜成球状，以保持独特的弹性。

5.最后放入切好的葱蒜、芦笋与红椒并进行翻炒，根据虾的腌制情况根据个人口味加入食盐、醋等调味品进行翻炒出锅即可。

因为赶上了港资黄金时代，所以那一代香港人们的饮食中都带有这种黄金的光辉，其中最盛行的一种做法就叫做海皇酱，而海皇酱炒虾仁更是将黄金色牢牢套用到此做法中，下面便为大家介绍这一道海皇酱炒虾仁的做法。

1.首先将蛏子用盐浸泡一段时间后反复清洗出沙，海鲜则剥去外壳，处理干净后切成块儿放入碗中备用。

2.然后加入少许盐和适量淀粉进行腌制，这样可以吸出海鲜的水分，同时防止在炒制时影响口感。

3.接着将菠菜放入清水中过水焯一下，以去除菠菜叶内残留泥土并保持颜色翠绿，可以先放入开水焯制一分钟左右，再取出沥干水分备用。

4.油热后放入排水后的腌制海鲜进行翻炒，炸至金黄状态后加入淮山和青豆等配料，并加入海皇酱炒匀即可出锅装盘。

5.最后将菠菜摆盘，炒好的海鲜控干油分放在上面即可。

蜀地的人们，吃什么总爱加一些豆腐，比如大家熟悉的麻辣豆腐等麻辣菜式中，也总是能见到豆腐身影，而这一道巴山豆腐煮虾球同样如此。

1.首先将青虾剥去外壳后挑去虾线，再用盐及少许食用淀粉与料酒、生姜拌匀腌制半小时左右。

2.此时需将豆腐提前切成小块儿，并在锅中放入适量水和盐等煮沸后放入豆腐焯水备用，以去除豆腥味并更入味。

3.40分钟后将腌制好的青虾放入锅中油焖，可以使青虾更入味，同时保持弹性，再将焯好水后的豆腐放入锅中继续焖煮五分钟。

4.最后加入辣椒面与豆瓣酱翻匀继续焖十分钟即可出锅。

说到宫保鸡丁相信大家都一定不会陌生，但如今我们家里制作宫保鸡丁食材已经不再局限于鸡肉丁,我们可以用其他肉类或者素食材料来制作,这就是发展!

而这一道宫保琥珀虾球便是其中之一,下面便为大家介绍这道独特又美味的宫保琥珀虾球的做法。

自制宫保汁(包括: 蛋黄);

- 精细食盐;

- 优质醋;

- 食用淀粉。

辅料:

- 青蒜; - 香葱; - 干辣椒。

1.制作自制宫保酱汁需要包括先将豆瓣酱放入小碗中加入五分之一左右食盐并搅拌混合均匀，这样可以令油和渣分离，然后加入优质米醋搅匀铺在蒸盘上，并进行高温蒸制二十分钟左右，再静置冷却后取出即可。

2.将优质蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀后在加热搅拌可以使黏稠度逐渐增高并增加颜色深度终将成为金黄色非常浓稠的状态，此时还需注意熄火并静置降温待再使用.

3.取一杯加有些许料酒或优质油取一小勺自制宫保酱搅拌均匀后倒入碗中备用，再将鸡蛋溶液加入二分之一量的优质清水和适量玉米淀粉搅拌均匀且先在冰箱冷藏30分钟至凝结.

5.静置凝结结束后取出面团切翅膀捏成大虾后放在小火油炸可得到全身金黄色非常漂亮的香炸大虾。

最后取一勺金色蛋黄液一勺自制酱料液泡在锅里的蒜苗和干辣椒上翻炒均匀加热后倒入金色大蝦上方上桌即可!