北漂外婆。

看这大饼子，不加鸡蛋、不加白面的做法，纯玉米面的越嚼越香的那种，可暄乎了。喜欢吃纯玉米面的跟我一起来做，非常详细的做法。

·称出来300克细的玉米面，什么都不加。先用120克刚烧开的开水，把玉米面烫一半，再加入120克的冷水，这是半烫面的，一半凉水，一半开水，这样吃出来玉米面不粘牙，用手试一下不烫手了。

·加入3克的酵母，天冷加一勺白糖促进发酵，这一勺五克左右，少来一点点水把酵母化开。加酵母的时候一定要用手试一下面，如果太热就把酵母烫死了。这是纯玉米面的，什么都没加，把它揉一下，主要是把酵母揉开，这样就可以了。

·盖上以后放在一个暖和的地方让它发酵。面发好的状态，它不会长多大的，因为它是纯玉米面的，特别散，这样就发好了。

·要想玉米面做出来大饼子有暄乎度，加点小苏打，小苏打不超过一克，少搁点儿。小苏打放里以后一定要把小苏打揣匀，不然蒸出来花花达达的，不好吃也不好看。多揣一会儿，把它揣匀乎了。

·今天就用平底锅，用电磁炉，先别开火，薄薄的刷点儿油就可以。这碗里是水，手上沾点水就不粘了。抓起一块面做成圆形的，做成长条的都可以，看你喜欢了。左手右手倒一下，它就光滑了。

·把它放到锅里，正好做了六个，盖上醒发十到十五分钟。醒发了有十五分钟，明显长起来一些就可以。纯玉米面的不会长太大，直接开火，用中小火，电磁炉是130度煎两分钟。

·称出来150克的热水，也煎个两分钟了。大饼子把热水加里，还是用中小火，盖上盖把水分收干，大约是十二分钟。前面煎了两分钟，总共是十四分钟，按压一下能回弹就是熟了。

看看这嘎巴焦香焦香的，纯玉米面大饼子，越嚼越香的。过年这几天大鱼大肉吃的都长胖了没？都胖了几斤？我是长胖了，我都胖了三斤。你看这个不像是加白面那么暄，但是说也挺暄乎。掰开给你们看一下，用这个半烫面的方法做吃着还一点不粘牙。

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