食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法：1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。

3. 烧开后，加入豆腐，以小火煎或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。

拔丝红薯

做法：1、在热油锅中把红薯炸熟，一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，

2、把炸好的地瓜捞出来放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，

3、等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃最好

雪梨烧鸭块

食材：鸭肉、雪梨、青红椒、米酒、生抽、盐、生姜、大葱、大蒜、老抽

做法：1、青红椒切成片，生姜切成薄片，大葱切成段，大蒜拍扁；

2、锅里水烧开，放入鸭肉煮几分钟后捞出；

3、起锅烧油，倒入鸭肉，炒出油脂；

4、加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁，翻炒入味，加入几滴老抽上一下色；

5、倒入清水，大火烧开，收到汤汁快*时候加入青红椒、雪梨块，炒匀即可。

孜然羊肉卷

食材：羊肉卷400g、姜丝、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉

做法：1、锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用；

2、锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香；

3、放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了。

红豆花卷馒头