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今天给大家分享一道好吃的茄子做法，喜欢吃茄子的千万不要错过，茄子细腻软嫩，油豆腐又香又有韧性，味道和口感都搭配得刚刚好。

从小就特别爱吃茄子，不过那时候的茄子只有夏天才能吃到。到了后来，虽然冬天也能吃到大棚里出产的茄子，但是口感不好，特别硬。

随着种植技术的成熟，现在大棚里种出的茄子，口感和味道都与夏季的茄子相差无几了。今天要特别介绍这种茄子，具体名字还真不知道。这种茄子颜色是浅紫偏红色，身条比较细长。但是，这种茄子的皮很薄，肉质很细软，可以说是茄子中的佼佼者，没吃过的一定要试一试！

话说回来，茄子搭配油豆腐，完全就是突发奇想。不过一点也不违和，而且还有点惊艳，很香很美味，绝对可以成为保留菜品。

【油豆腐炒茄子】

所需食材：茄子，油豆腐，生姜，大蒜，香葱，食用油，豆瓣酱，辣椒油，酱油，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备几根新鲜的茄子和一盘油豆腐。（茄子最好选择薄皮的，口感更佳）